Rupestris 2019 ルペストリス

カタルーニャの固有品種、チャレッロとマルヴァジア・デ・シッチェスでつくられた白ワイン。当初は、ここのワイナリーと赤ワインしか取引できませんでしたが、念願かなって今回は3種類の白ワインを入荷することができました。他のワインと同様に、環境生態系を守りながらつくられたぶどうを手摘みで収穫後、除梗して破砕、自重にて圧搾、そのうちフリーラン果汁は55%。野生酵母のみで自発的に発酵、発酵温度は16~17℃で20日間かけて行われました。マロラクティック発酵はしません。バトナージュしながら1ヶ月半熟成、トータルで3ヶ月、100年もののコンクリート・タンクで熟成の後、無清澄で瓶詰めされます。マルヴァジア由来の、華やかな香りとフレッシュ感、チャレッロ特有の果実のボリュームに、思わずニンマリしてしまいます。チャレッロって品種、前々から思ってたんですけど、最初は静かーな、水面のようなニュアンスなんですけど、突如として、荒波のように味わいが押し寄せてくる、 本当に不思議な品種で、サービスマンのサービス力が試されます。

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