Sus Scrofa 2019 スス・スクロファ

「セラー・パルダス」では、このエチケットに描かれている、いのししだけでなく、他の野生の動物や、植物と共生しながら、ぶどうが育てられているのです。除草剤や、殺虫剤を畑に散布することはなく、雑草などを引き抜いたりすることもありません。この「スス・スクロファ」、初めて輸入した2016年ビンテージは、その果実味と、酸のワイルドさに驚かされた、「フルーツ爆弾ワイン」だったのですが、段々と滋味深いワインに変貌を遂げ、2019年ビンテージの果実味の旨味成分と、それを支える酸味のバランスの良さは、本当に印象的です。2017年ビンテージから50%のぶどうを全房発酵していることが影響しているのかもしれません。ペネデス固有の黒ぶどう品種、「スモイ」100%、3つの畑で手摘みにより収穫されたぶどうのブレンドです。野生酵母のみで発酵。コンクリート・エッグ・タンクで、発酵温度
22度、12日間かけてマセレーションします。そのままタンクで3ヶ月熟成、無濾過、無清澄で、瓶詰めされます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。